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为吃货推荐几本不错的烘焙书籍

作者:seoser1111 - | 编辑14 | 时间:2015-10-16 | 浏览:人次
导读:现在的时代,现在的社会,是充满吃货的年代,不管是在哪里都会看到吃货漫天遍野,对于吃货来说如果能自己动手做美食,那么就是不错的了,烘焙美食也是吃货不可缺少的,不管是

现在的时代,现在的社会,是充满吃货的年代,不管是在哪里都会看到吃货漫天遍野,对于吃货来说如果能自己动手做美食,那么就是不错的了,烘焙美食也是吃货不可缺少的,不管是蛋糕、饼干还是其他甜点,但是并不每一个吃货都会烘焙出理想的美食,咋办?那就从烘焙书籍学起,为吃货推荐几本不错的烘焙书籍! 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 1.《幸福的烘焙时光》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 自己想做蛋糕,就会专挑日本人写的蛋糕书。   这本书很实用,一些容易导致失败的环节讲解的很仔细,包括怎么翻拌、怎么防止开裂、怎样会让成品比全蛋法磅蛋糕更酥松等等。大部分是蛋糕的方子,有一些塔类、泡芙类。对烘焙新手,还是做蛋糕更有成就感,口感好,容易上手。感觉看了本书上的图,想象自己照着那上面去做,就也有可能做出那么精美的蛋糕来,就激动得不行。   2.《小岛老师的蛋糕教室》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 Jennykero:“很多人觉得小岛老师的步骤很多,但是我偏偏就是喜欢这种难度的挑战,虽然现在技艺还不娴熟,但是我喜欢做蛋糕那种一丝不苟的方式以及热爱料理的热情,不是今天觉得好奇了,开心了就开始做,而是要坚持。”   3.《西式糕点制作大全》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 川上文代的这本书不管是对初级入门还是高手晋级都很有帮助。   本书的步骤、流程图和相关知识非常多,写得非常详细而且内容也很丰富,让人在制作过程中保持思路清晰。而且很难能可贵的是,作者把失败的例子和图片都列出来了,而且在阅读过程中,产生的所有疑问,作者都会适时地作出解答,像是非常了解读者的心思~这本书我觉得物超所值,用日本人的专注制作出精致的糕点(日式、西式和异国)!   4.《我的马卡龙日记》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 超级好!!因为这本书在网上很火,刚开始还有点不屑,但是作为小马狂热分子,还是收入囊中了,结果绝对喜出望外。   24种马卡龙,前所未有的详细做法啊,第一次居然就成!!!功!!!了!!!简直不敢相信。虽然有点不完美,但是这一本绝对是马卡龙宝典啊,决定再接再厉试试书里的内馅配方。说实话,国内烘焙书写得如此有诚意的真的不多了!   5.《乌比派!》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 乌比派(Whoopie Pie)来自美国东部宾州阿米希人的传统美食,走进纽约、东京的下午茶店后迅速成为2013年最受欢迎的超人气甜点!   介于马卡龙与夹心蛋糕之间的微妙口感,可做成酥脆状或绵密状的派皮,内馅则有柔软可口的鲜奶油、Q嫩弹牙的棉花糖、甜咸皆宜的香草口味……光看外表就令人超心动的美味点心,这就是乌比派的奇妙魅力!   Kris:“超可爱的一本甜品书!”本书非常详细的介绍了43种乌比派派皮、派馅的做法,有的像泡芙、有的像马卡龙、有的像小蛋糕。同时内页设计非常精美可爱,非常值得购买哟。   6.《孟老师的100道面包》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 水墨青花Mori:“很适合烘焙新手的一本面包书。”有图有讲解,材料也不是很偏,小编挑着做了几款,基本上都成功了。面包的种类有千万种,但是揉面的方式一般固定的几种,还列举了去除蛋腥味的方法,其他都是烘焙方式、馅......   7.《烘焙新手的第二本书》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 同系列的《烘焙新手必备的第一本书》,主要是介绍如何制作蛋糕和饼干的,而这必备的第二本书里,主要是针对面包制作的,详尽的图片和逐步的解释,都能让你在每一个步骤都得到想要的内容,很好的一本工具书!   8.《面包圣经》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 教科书式的编写方式,严谨、条理清晰,原材料表格里既有体积也有重量(分为盎司和克两种),非常方便。   另外,面包烤前发酵、醒面等过程中,需要盖布还是盖保鲜膜等,在什么样的温度环境等等,每款都会一一详述,还会简单明了说明为什么那样做。   配方后面还有Tips和小知识,贴心、实用。 第一部分面包烘焙的10个步骤的插图很不错,一目了然。但这本书的彩图明显少了,总得来看,非常值得拥有的一本烘焙书,尤其适合喜欢仔细阅读、认真体会的读者。   9.《蛋糕圣经》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 兔子:“与《面包圣经》同系列,仔细看了序和前言,非常喜欢。里面图片不多但是讲解非常详细,包括每款蛋糕应该达到的高度,如何装饰和保存。”   10.《可爱的装饰 杯子蛋糕&饼干》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 海儿:“也是一本很不错的书,按图索骥,每个人都能做出漂亮的杯子蛋糕和糖霜饼干。”   11.《彩绘蛋糕卷》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 海儿:“指导性和操作性很强的书,强烈向蛋糕卷爱好者推荐。”   这本书里面的蛋糕卷很漂亮,主要介绍的是蛋糕卷图案的制作,蛋糕体就一种,不过对于想学彩绘蛋糕卷的人来说还是很有帮助的。   12.《Decorating Cakes》 为吃货推荐几本不错的烘焙书籍 海儿:“非常好的一本讲蛋糕裱花及装饰的书,里面详细的配图介绍了各种裱花嘴分别挤出什么形状奶油,以及各种蛋糕装饰技巧。”
 

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